ミニルッコラと薄切りりんご、フライドオニオンのサラダ
ほんのりゴマのような香りが特徴のルッコラは、軽い苦味や辛味も持ち、アブラナ科特有のうま味もある野菜。爽やかで酸味のある旬のりんごを薄切りして加えれば、甘い香りとシャキッとした食感でが加わる。香ばしいフライドオニオンをアクセントにすれば、食欲をそそるサラダが簡単にできる。
材料 (1人分)
ルッコラ(ベビー) 60g
りんご 1/8個
フライドオニオン 大さじ1
オリーブオイル、白ワインビネガー、塩 各適量
作り方
1. ルッコラは水洗いし水気を切る。りんごは皮付きで薄切りする。
2. ボウルに1のルッコラとリンゴを入れてオイルと塩、ビネガーで和え、皿に盛る。仕上げにフライドオニオンを振りかける。
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