お日様リーフのこと

お日様リーフのサイズは３つ。

お日様リーフは全56種類。育成期間によって大きく3つのサイズに分かれます。

サイズが違うと、見た目も味わいも全く違います。

同じ種類の葉でも、大きさが違うと見た目も味わいも香りも違います。料理のシーンに合わせてお選びください。

元気でカジュアルから上品で繊細な雰囲気まで、葉の大きさごとにミックスを並べると、個性がよく現れます。洋に向くもの、和に向くものと、ミックスは2種の味わいをご用意しています。

ベビーリーフってどんな野菜？

1.栄養素が凝縮した野菜の幼葉です。

成長に必要な栄養素がたっぷり詰まっている幼葉は、成熟した葉野菜よりもビタミンやミネラルなどが豊富です。

2.ミックスで一度にたくさんの種類を楽しめます。

幼葉なので柔らかく食べやすく、ミックスに最適です。個性的な味や香り、食感の組み合わせも楽しめ、カラフルで華やかです。

3.洗うだけでそのまま食べられます。

カットせずにそのまま食べられるので手軽なうえ、水に溶けだしやすいビタミンやミネラルなどの流出も防げます。

基本のサラダのつくり方

① 直前まで冷やしておく

ベビーリーフは温度や水気に敏感。到着したら、使う直前まで冷蔵庫でそのまま冷やします。

※冷蔵庫での保管場所によっては、冷凍やけをする可能性がありますので、野菜室もしくはパックごと新聞紙でくるんで保管してください。

② 洗ったらやさしく水気を切る

水洗いは料理の直前がベスト。冷水で優しく洗ったら、葉に圧がかからないようサラダスピナーなどで水気を切ります。

③ 先にオイルをふんわり絡ませる

塩やビネガーを先に和えると、葉から水分が出てべチャッとしたサラダに。まずはオイルで葉をふんわりコーティングしてから調味します。

④ 完成！

つくってすぐの和えたてが最高！葉もシャキッと元気で、一番おいしいタイミングです。

4.味や香りの個性が強い野菜です。

芽吹いて間もない葉なので、味や香りが凝縮した状態です。食感はやさしいけれど、個性ははっきりしています。

5.美しい葉が料理を盛り上げます。

葉の色や形、サイズなどの見た目や、うまみ、辛み、苦みなど味わいも個性的。組み合わせ次第で、皿の上の料理をより美味しく演出します。

色や形の美しい葉は、皿の上に絵を描くようにあしらえば楽しい一皿に。