レッドチコリとマッシュポテトのバゲットサンド

材料(1人分) 

バゲット 15cm

レッドチコリ(ベビー)10g 

じゃがいも 1個

ヨーグルト 大さじ2 

マヨネーズ、粒マスタード  各小さじ2 

塩、黒こしょう 各適量

 

作り方 

 1. レッドチコリは水洗いし、水気を切ってオリーブオイルと塩でさっと和える。じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむく。

 2. ボウルに1の茹でじゃがいもを入れて熱いうちに潰し、マヨネーズとヨーグルトを加えてよく混ぜ、黒こしょうをふる。

 3. バゲットを半分に切り、断面に粒マスタードを塗る。その上に2のマッシュポテトを乗せ、レッドチコリを乗せてバゲットで挟む。


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