青シソととうもろこしのチーズトースト

今月のおすすめ野菜

青シソ

ヒマラヤ山脈と東アジア、中国を原産とするシソ科シソ属の野菜。料理の薬味等に欠かせない日本の代表的なハーブです。シソはバジルと近縁種で、「ジャパニーズ・バジル」とも言われています。葉と種子が免疫力を高めるとして、紀元500年頃から漢方医学で用いられていました。

シソには鉄分とその吸収を助けるビタミンＣを多く含むことから貧血予防にも有効な食材です。食欲増進・発汗や解熱作用などのはたらきもあるので、風邪のひき始めなどに食すとよいとされています。また、α-リノレン酸という脂肪酸がアレルギーの予防、改善に良く、最近では、花粉症などのアレルギーにも効果が認められています。

利用方法として、一般的には薬味として使われることが多いですが、他にもサラダなどの材料にしたり、千切りにしてバジルの変わりにパスタにまぜたり、肉や魚などを巻いて揚げたり、天日で干してふりかけたりすると美味しくいただけます。

材料（1人前）

青シソ（ミニ）　　お好み（ここでは6,7枚）

ベーグル　　1コ（食パンでもおいしく出来ます。）

とうもろこし　3分の1本

溶けるチーズ　　　　　大さじ2

パルメザンチーズ　　　小さじ1

黒コショウ　　　　　　お好み

作り方

1．青シソは使う直前に水洗いし良く水気を切る。

2．とうもろこしは塩茹でしておく。（サランラップを巻き電子レンジ500wで2分

　加熱しても良い）

3．パンにチーズをのせオーブントースターで２分焼く。2．のとうもろこ

　しを縦にし、上から包丁で実をそぎ落としパンの上にのせ、さらに2分ほど焼

　く。

4．３．を取り出しお皿にのせパルメザンチーズと青シソをのせ、黒コショウをお好み

　でかける。