洋風ミニミックスのヴィーガン生春巻き

材料　（1個分）

洋風ミニミックス　30g

ライスペーパー　1枚

にんじん　15g

紫キャベツのマリネ★　20g

パプリカ　15g

大葉　1枚

キドニービーンズ　大さじ1

クルミ　4～5粒

スイートチリソース　適量

作り方

１．洋風ミニミックスはさっと水洗いし、水気を切る。

２. にんじん、パプリカは千切りにし、紫キャベツはマリネしておく。（下記参照）

３．まな板や皿の上に水で湿らせて戻したらイスペーパーを置き、大葉、リーフ、人参、

　　パプリカ、紫キャベツ、キドニービーンズ、くるみの順に重ね巻く。

4．3を斜めにカットし、スイートチリソースを添えてお皿に載せる。

★紫キャベツマリネ（作りやすい量）

　紫キャベツ　　1/4個

　酢　大さじ

　塩　小さじ　1＋1/2

　黒こしょう　適量

　オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. 紫キャベツは細切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1でもむ。5分おいて水気をしっかりしぼる。

2. 残りの調味料を加えて混ぜる。