チャービル香るサーモンときゅうりのサンド

フレンチパセリとも呼ばれ、風味は穏やかで葉は柔らかいチャービル。オムレツやスープなど、マイルドな料理のアクセントに使われることが多いハーブです。サーモンときゅうりの爽やかな組み合わせに、粒マスタードの酸味をきかせた甘い風味のチャービルを刻んで加えると、初夏にぴったりのサーモンサンドのできあがり。上品なチャービルのおかげで、見た目も香りも味わいも大人っぽい、ちょっと洒落たサンドに仕上がります。

材料（1人分） 

カンパーニュ　1切れ

チャービル（ベビー）10g 

きゅうり1/2本

スモークサーモン3枚 

オリーブオイル　大さじ1

レモン汁、粒マスタード、マヨネーズ　各小さじ2

薄切りレモン　少し

作り方 

1. チャービルは水洗いし、水気を切る。数枚を残して細く刻む。きゅうりは長さを半分に切り、縦に薄切り（ピーラーを使っても）して軽く塩をふる。

2. カンパーニュをさっと焼き、その上にサーモンときゅうりを交互に並べ、薄切りのレモンもアクセントに挟む。

3. オリーブオイル、レモン汁、粒マスタード、マヨネーズ、刻んだチャービルを混ぜてソースを作り、サンドの上から散らす。  仕上げにチャービルを数枚のせる。