シュンギクと炒り卵、えびの水餃子

ベビーリーフの春菊は、香りも味もしっかりありつつ食感が柔らか。ふんわりした炒り卵やプリプリのエビと一緒に包めば、目にも鮮やかな春らしい水餃子の出来上がりです。

材料　（20コ分） 

シュンギク(ベビー)　 50g 

豚ひき肉　200g 

むきエビ　50g 

卵　1個 

しょうが　1片 

サラダオイル　小さじ1 

餃子の皮(大判）20枚 

＊酒　大さじ1 

＊ごま油　小さじ2 

＊塩　小さじ１/2 

＊こしょう　少々 

＊しょうゆ　大さじ1 

 作り方 

1. シュンギクは水洗いし水気を切り、1cmのざく切りにする。むきえびは5mmくらいに粗く切る。ショウガはすりおろす。カマンベールは8等分に切る。フライパンにサラダオイルを入れ弱火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れて箸で混ぜて炒り卵を作り、皿に移して粗熱を取る。

2. ボウルに豚ひき肉を入れて＊の調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。さらに1のシュンギク、 ムキエビ、炒り卵、ショウガを加えよく混ぜる。 

3.　餃子の皮の中心に20等分にした2の餃子ダネをのせ、皮のふちに手で水をつけ、半円に折って包む。 

4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子をくっつかないよう数個ずつ茹でる。2分ぐらいで浮いたら引き上げ、お皿に茹で汁を少し入れ盛り付ける。お好みでポン酢（分量外）につけていただいても。