今月のおすすめ野菜

ロロロッサ

キク科アキノノゲシ属の野菜。サニーレタスの一種で結球しないレタスの仲間です。葉の色はきれいな淡緑色で、葉先はピンクがかった赤色で細かく縮れているのが特徴的。ロロロッサの名は、この葉先の赤を現すイタリア語のロッソ「赤」から来ています。赤色の正体はアントシアニン。レタスのなかでも、エンダイブとリーフレタスの交配種で、最近生まれた品種であります。エンダイブの特徴でもあるほろ苦さがわずかに感じられ、シャキシャキした歯触りも特徴です。

レタス自体は非常に歴史の古い野菜で、原産地は地中海沿岸から西アジアと言われ、古代エジプト、ギリシャ、ローマでも栽培されていました。もともとは丸く結球していない、ロメインレタスのような葉レタスですが、古くから積極的に品種改良がされて様々なタイプが生まれました。代表的なのは、丸い結球型の玉レタスや葉がほとんど巻かず立っているレタス、非結球のリーフレタス、茎から葉を掻き採るタイプの４種。また、レタスは茎を切ったときに白い乳のような液が出ますが、これが名前に大きく関わり、レタスの学名「ラクチュカlactuc asativa」のラクlacは乳を意味します。和名は「萵苣（チシャ）」ですが、その由来もこの液から「乳草（ちちくさ）」と呼ばれ、そこから転じたと言われています。

ロロロッサは、玉レタスに比べ食物繊維が8倍、ベータカロチンやビタミンAなどは12倍、ビタミンＣは5倍以上と栄養豊富。疲労回復や肌荒れ防止、高血圧予防、消化促進、免疫力向上など様々な効果が期待できます。

2017.12

ロロロッサとミートソースサンド

ターサイ豚汁