チーズリゾットwith6種リーフのブーケ

6種の葉を花束のようにまとめたブーケは、シンプルな料理を一気に華やかに仕立ててくれます。おもてなしにもぴったり。

リゾット　（2人分）

・米　１カップ

・玉ねぎ　1/2個

・ブイヨンスープ　300cc

・オリーブオイル　大さじ1

・白ワイン　大さじ1

・パルミジャーノレッジャーノ（または粉チーズ）　適宜

・リーフのブーケ

(ロロロッサ、デトロイト、アマランサス、ディル、ホワイトエンダイブ、スマートチコリなど6種を、花束のようにまとめる)

作り方

１. 玉ねぎはみじん切りし、ブイヨンスープは温める。

２. 鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れ、１.の玉ねぎを加えて炒める。

３. 玉ねぎがしんなりしたら米を洗わずに加え、透き通るまで炒める。

４. 白ワインを加えて炒め、さらにブイヨンの半量を加え中火のまま煮立たせる。極力かき混ぜない。水分がなくなってきたら残りのブイヨンを少しずつ足し、お米に少し芯が残るぐらいまで煮る。

５. 仕上げにチーズを加えて軽く混ぜ、皿に盛ってリーフのブーケを飾る。