パテ＆マイクロリーフ

色や形の愛らしい5種のリーフは料理の演出に大活躍。色の違うソースを組み合わせて皿に絵を描くように盛り付ければ、市販のパテもぐんと華やかに。

材料（一皿分）

・市販のパテ　1カット

・マイクロリーフ5種（デトロイト、チェンライレッド、アマランサス、ホワイトエンダイブ、スイートキャベツ）各適宜

・オランデーズソース、バルサミコソース（市販品）など　各適宜

簡単オランデーズソースの作り方

バター150gは温めて溶かす。ミキサーに卵黄3個と水小さじ3を入れて攪拌し、温めたバターを少しずつ入れて攪拌する。ソースにとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。

作り方

お皿にパテをおいてリーフをちらし、アクセントにソースをおく。